home > お料理レシピ > オーブンで焼く方法

オーブンで焼く方法

recip_ovn_2.jpg米粉パンを作ろう

新潟産米で作った米粉パンはやはりおいしい。当社の米粉パンはシトギミックスのレシピーです。


オーブンで焼く方法 

recip_ovn_1.jpg配合

  • シトギミックス米粉(グリコ栄養社製グルテン20%混合品) ... 200g
  • 水(5℃) ... 152cc
  • 脱脂粉乳 ... 6g
  • 食塩 ... 3g
  • 上白 ... 10g
  • ショートニング ... 12.5g
  • 生イースト ... 5g(ドライイーストは半分約3gにする)

製法

  1. 原料を一度に入れる
  2. ミキシングL(低速)4分
    M(中速)4分
    ML(中低速)3分
  3. こね上げ27〜28℃1次発酵なしですぐ分割
  4. 分割してからベンチタイム20分
  5. 成形してから2次発酵室温38℃湿度80%、50分
  6. 焼き上げ上火220℃、下火200℃12分から14分

おすすめのこの逸品

パン用 ・ケーキ用 微粉米の粉(米粉)・グルテン

shop_RF_thumb.jpg

新潟県産 パン用米の粉「シトギミックスライスフラワー」、新潟県産 米の粉「ライスフラワー」。ホームベーカリーを利用したパン作りから、業務用途の米粉まで各種取りそろえてございます 「パン用 ・ケーキ用 微粉米の粉(米粉)・グルテン」を見る

お取引先のご紹介

弊社商品をパンやケーキでご使用いただいています

●クリップスパティスリーメルヴェイユ(一宮市)

●アヴァンセ長久手店(愛知)

●パティスリーかまだ(新潟県)…押し花クッキー、コシヒカリカステラ

●パティスリー・リリ(新潟県)