マイクロ波玄米粉を使った米粉パンの作り方
配合
- マイクロ波玄米粉 ... 207g
- バイタルグルテン ... 43g
- バター ... 10g
- 砂糖(上白) ... 17g
- スキムミルク ... 6g
- 塩 ... 5g
- 水 ... 220cc(25℃〜35℃)
- ドライイースト ... 3g
作り方
- パナソニック パン焼き機を使用
- 米粉パンコース - 約2時間50分で焼けます。
- バターはミヨシのパンテオンセレクトMを使用
オーブンで焼く時
- ミキサーに1. 2. 3. 4. 5. 6. を入れ 7. 水を入てミキシング(約10分)
- さらにドライイーストに砂糖小さじ1杯を加えてぬるま湯で発酵させる
- ミキシングでドウが出てきたらイーストを加えてさらにミキシング(10分)
- 成形
- 発酵(60分)
- 焼き(40分)
小麦粉に玄米粉をブレンドする作り方
配合
- 強力粉 ... 200g
- 玄米粉 ... 50g
- バター ... 10g~20g(パンの種類に合わせる)
- 上白 ... 17g
- 塩 ... 5g
- スキムミルク ... 6g
- 水 ... 180cc(水温28度)
ドライイースト ... 3g
一般のパンの作り方でできます。