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マイクロ波玄米粉を使った米粉パンの作り方

配合

  1. マイクロ波玄米粉 ... 207g 
  2. バイタルグルテン ... 43g 
  3. バター ... 10g 
  4. 砂糖(上白) ... 17g 
  5. スキムミルク ... 6g 
  6. 塩 ... 5g 
  7. 水 ... 220cc(25℃〜35℃) 
  8. ドライイースト ... 3g

作り方

  • パナソニック パン焼き機を使用
  • 米粉パンコース - 約2時間50分で焼けます。
  • バターはミヨシのパンテオンセレクトMを使用

オーブンで焼く時

  • ミキサーに1. 2. 3. 4. 5. 6. を入れ 7. 水を入てミキシング(約10分)
  • さらにドライイーストに砂糖小さじ1杯を加えてぬるま湯で発酵させる
  • ミキシングでドウが出てきたらイーストを加えてさらにミキシング(10分)
  • 成形
  • 発酵(60分)
  • 焼き(40分)

小麦粉に玄米粉をブレンドする作り方

配合 

  1. 強力粉 ... 200g 
  2. 玄米粉 ... 50g 
  3. バター ... 10g~20g(パンの種類に合わせる) 
  4. 上白 ... 17g 
  5. 塩 ... 5g 
  6. スキムミルク ... 6g 
  7. 水 ... 180cc(水温28度)  

ドライイースト ... 3g

一般のパンの作り方でできます。

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